ADOPTA UN BLOGGER SIN GLUTEN

Desde su blog http://www.celiacos.blogspot.com/ Hannah nos hizo esta propuesta: " Adopta un blog sin gluten".Me apunté a esta inciativa a pesar de que en casa, ninguno de los cuatro somos celíacos. Os recuerdo que la enfermedad celíaca consiste en la intolerancia al GLUTEN , complejo de proteínas contenidas en el trigo, centeno , avena , cebada y todos los alimentos que contengan estos granos... os podeis imaginar : empezando por el alimento base, pan , hasta pasta , pastelería y un largo etcetera . Se calcula que aproximadamente un 75% de la población esta todavía sin diagnosticar( información de la web http://www.celiacos.org/ FACE ).

He adoptado el blog de Glutoniana " Las Recetas de Glutoniana", http://glutoniana.wordpress.com/ y he elegido la receta " Lentejas con hortalizas".En casa, las legumbres son un plato frecuente y que gusta. Esta receta es sencilla, facil de preparar , económica , saludable y ademas " SIN GLUTEN".

Ingredientes para 4 personas:

_ 250 grs de lentejas pardinas( he variado a lentejas ecológicas que ya vienen hervidas, el resultado es exactamente el mismo) .

_ 1 calabacín

_ 3 zanahorias

_ 1 tallo de apio

_ 1 cebolla

_ 2 dientes de ajo

_ 1 cucharada de pimentón dulce " sin gluten" , aceite de oliva , sal y pimienta.

Elaboración:

1. Lavar las lentejas bajo el agua fría, ponerlas en una olla y cubrirlas con abundante agua. Taparlas , llevarlas a ebullición y cocerlas a fuego suave hasta que esten tiernas.Escurrirlas y reservar 2 cucharadas del caldo de cocción.

2. Lavar y cortar el calabacín en rodajas finas.Lavar el tallo de apio, retirarle lo filamentos y cortar en trocitos. Pelar y cortar las zanahorias en rodajas.

3. Picar finamente la cebolla y los ajos y sofreirlos en una cazuela con un par de cucharadas de aceite hasta que empiece a tomar color. Añadir el pimentón y freirlo unos instantes.

4. Agregar las hortalizas preparadas y un cucharón de caldo reservado , sazonarlo con sal y pimienta y cocerlo quince minutos , removiedo de vez en cuando.

5. Incorporar la lentejas escurridas y el resto del caldo reservado, rectificar de sazón , tapar la cazuela , continuar la cocción diez minutos mas.

Servir caliente! Buen provecho!